Lactase Cas:9031-11-2 ٿورڙو پيلو پائوڊر
| فهرست نمبر | XD90425 |
| شئ جو نالو | ليڪٽيس |
| CAS | 9031-11-2 |
| ماليڪيولر فارمولا | C6H12O6 |
| ماليڪيولر وزن | 180.155882835388 |
پيداوار جي وضاحت
| ظاهر | ٿورڙو پيلو پائوڊر |
| Assay | 99% |
| کثافت | 1.0000 |
| سولائيزيشن | 1٪ ايڪٽڪ اسيد: 1 mg/mL |
| توجهه | ≥ 2600 يونٽ / گ |
β-Galactosidase خاص طور تي کير جي صنعت ۾ استعمال ٿيندو آهي.اهو گهٽ مٺو ۽ گهٽ حليل ليڪٽوس کي مٺي ۾ تبديل ڪري سگهي ٿو، وڌيڪ حليل monosaccharides (گلوڪوز ۽ galactose)؛آئس ڪريم، مرڪوز کير، بخار ٿيل کير ۾ ليڪٽوز ڪرسٽلائيزيشن جي امڪان کي گھٽائڻ، ۽ مٺي کي وڌايو.خمير ۽ بيڪنگ جي صنعتن ۾، ليڪٽوز، جيڪو عام خمير سان استعمال نٿو ڪري سگهجي، گلوڪوز ۾ هائڊروليسس ذريعي استعمال ڪري سگهجي ٿو.آنڊن ۾ نارمل ليڪٽيز جي گھٽتائي سبب ٻارن جي هڪ خاص تعداد کي کير پيارڻ کان پوءِ دستن جي بيماري ٿيندي آهي، ان ڪري يورپ جا ڪيترائي ملڪ اڪثر ڪري ٻارن کي پيئڻ لاءِ کير ۾ ليڪٽيس ۽ لائسوزيم شامل ڪندا آهن.
انزايم.گهڻو ڪري کير جي صنعت ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي.اهو گهٽ مٺو ۽ گهٽ حليل ليڪٽوس کي مٺي ۾ تبديل ڪري سگهي ٿو، وڌيڪ حليل monosaccharides (گلوڪوز ۽ galactose)؛آئس ڪريم، مرڪوز کير، بخار ٿيل کير ۾ ليڪٽوز ڪرسٽلائيزيشن جي امڪان کي گھٽائڻ، ۽ مٺي کي وڌايو.خمير ۽ بيڪر جي ڪيميائي ڪتابن جي صنعت ۾، ليڪٽوز، جيڪو عام خمير جي استعمال سان نه ٿو ڪري سگهجي، گلوڪوز ۾ هائڊروليسس ذريعي استعمال ڪري سگهجي ٿو.آنڊن ۾ نارمل ليڪٽيز جي گھٽتائي سبب ٻارن جي هڪ خاص تعداد کي کير پيارڻ کان پوءِ دستن جي بيماري ٿيندي آهي، ان ڪري يورپ جا ڪيترائي ملڪ اڪثر ڪري ٻارن کي پيئڻ لاءِ کير ۾ ليڪٽيس ۽ لائسوزيم شامل ڪندا آهن.
